10种蘑菇比肉还好吃，多吃还不胖
蘑菇蕴含着大自然的精华，是一种非常健康、理想的食物。它的蛋白质含量高，脂肪含量低，富含人体必需的氨基酸、矿物质、维生素等营养成分。味道鲜美，多吃也不容易发胖。此外，蘑菇还有酸、甜、苦、辣、咸之外的第六种味道——鲜味。当与其他食材搭配时，蘑菇可以增强新鲜感。下面，我们整理了10种蘑菇的吃法。我希望你会喜欢它们。
课程1：水煮双菇
这道菜是肉片水煮而成，用蘑菇代替肉片，味道更好，更健康。特别适合想要保持体重、想要纵情美食的人。双菇与鲜红的汤汁融为一体，酥脆丝滑，辣味浓郁。绝对是吃饭的首选。
具体说明
第一步：准备材料。材料：白玉菇一包、杏鲍菇一片、生菜一片。辅料：豆瓣酱一大勺，大蒜几瓣，干辣椒几颗。
第二步：白玉菇洗净，切成两段。用手将杏鲍菇撕成条。将生菜撕成小片。将大蒜切末，干辣椒切段。
第三步：将撕碎的生菜放入碗中。
第四步：锅中加入底油。油热后，加入豆瓣酱，小火炒出红油。然后加入干辣椒段和蒜末。继续翻炒出香味。
第五步：在锅中加入肉汤或热水。
第六步：将白玉菇和杏鲍菇放入锅中。火沸腾了。
第七步：出锅前加入少许鸡精。然后关火，将蘑菇和汤倒入碗中。
第8步：在碗中加入一小勺干辣椒粉和一小勺蒜末。
第九步：另取一个锅，倒入少许油。当油烧到冒大量烟时，关掉暖气。把油倒在碗里的蒜末和辣椒粉上，立刻就能闻到蒜香和辣味。这样，饭菜就做好了。
小贴士
1。豆瓣酱有咸味，所以不需要加盐。
2。如果喜欢麻的味道，可以在最后一步加一点花椒。
第二道：宫保杏鲍菇
宫保鸡丁大家一定都很熟悉，一道家喻户晓的川菜。下面，把鸡肉换成了杏鲍菇，这样味道更加鲜嫩滑爽，给整道菜增色不少。是一道超级下饭的家常菜。
具体制作方法
第一步：准备材料。杏鲍菇2个，花生60克，葱2根，姜一小块，花椒十几个，干辣椒几个。
第二步：杏鲍菇切小片，葱切段，干辣椒切段，姜切片备用。
第三步：将花生放入锅中，然后倒入少量油，用小火煎至成熟。
第四步：用2勺玉米淀粉、1勺盐、4勺糖、3勺香醋、2勺酱油、1勺鸡精打成汁备用。
第五步：锅中倒入适量的水。水滚后，加入杏鲍菇，焯水1分钟，捞出备用。
第六步：锅中倒入少许油，然后将花椒、干辣椒、姜片放入锅中炒香。
第七步：将杏鲍菇放入锅中翻炒均匀。
第8步：将葱放入锅中，翻炒均匀。
第九步：将调好的汁倒入锅中煮沸。
第10步：将花生仁倒入锅中。
第11步：炒匀，淋少许香油，即可食用。
小贴士
1。最好选择嫩葱，这样更美味。
2。最后加入花生，口感更酥脆。
课程3：蘑菇牛肉酱
这款酱汁香气浓郁，与牛肉块和香菇块混合在一起，风味独特。制作起来也很简单，原料很常见，上手也很容易。蘸包子、拌饭、拌面都是不错的选择。如果一次吃不完，可以放入保鲜盒里，下次吃的时候加热一下。
具体制作方法
第一步：准备材料。牛里脊肉300克，干香菇30克，姜1小片，黄酱150克，甜面酱150克。
第二步：干香菇泡软，然后洗净。
第三步：牛肉切丁，蘑菇切末，姜切末备用。
第四步：将黄酱和甜面酱放入大碗中，然后倒入100毫升水，搅拌均匀备用。
第五步：锅中倒入适量的油。油热后，将牛肉块放入锅中煎炸。
第六步：将牛肉炒至变白。
第七步：将姜末放入锅中，炒香。
第八步：将香菇放入锅中翻炒均匀。
第九步：将酱汁倒入锅中，翻炒均匀。
第10步：小火炒至酱汁越来越浓稠，油渗出后即可关火。
课程4：杏鲍菇丝
手撕的杏鲍菇味道特别好，像肉、五花肉。配上青红辣椒和蚝油，配上米饭，香辣可口。制作起来非常简单，十几分钟就可以上桌，所以强烈推荐大家都来尝试一下。
具体制作方法
第一步：准备材料。杏鲍菇2朵，辣椒1个，红辣椒适量，大蒜适量。
第二步：杏鲍菇撕成长条，辣椒切丝，红辣椒切丝，蒜切末备用。
第三步：锅中倒入适量底油。油热后，加入蒜末和红辣椒炒香。
第四步：将杏鲍菇放入锅中炒两分钟。
第5步：调味。锅中加入两汤匙蚝油、一汤匙糖、一汤匙盐、一汤匙生抽，翻炒均匀。
第6步：将辣椒丝放入锅中，炒30秒。
第七步：出锅前淋少许香油。
第五道菜：什锦砂锅
这道菜味道清淡可口，鲜味十足。方法也非常简单，只有短短的几个步骤。您可以根据自己的喜好选择配料。总而言之，美味、简单、实用。
具体制作方法
第一步：准备材料。豆腐半块，香菇四五朵，干豆腐皮1张，杏鲍菇1个，胡萝卜1根，金针菇1小把，油菜籽适量，葱适量，姜适量。 （完成后才发现图中有冬笋。呃……可能是打酱油的吧~请忽略~）
第二步：豆腐、香菇、豆皮、杏鲍菇、胡萝卜、生姜分别切片，葱切段待用。
第三步：锅中倒入适量的油。油热后，将豆腐放入锅中，小火煎至两面微黄。 （整个过程一定要用小火~）
第四步：将葱片、姜片放入锅底，然后将干豆角、香菇、杏鲍菇、胡萝卜、豆腐依次放入砂锅中，然后倒入1碗水。 （用水的话，味道会稍微淡一点。也可以倒一碗高汤，味道会更鲜美。）
第五步：煮沸后转小火煮2-3分钟。
第六步：将金针菇和油菜放入锅中再次煮沸，然后加入2汤匙盐、1汤匙鸡精、1汤匙白胡椒粉调味。出锅前可以多淋一点香油，味道会更好。 （易煮的蔬菜一定要稍后放~）
课程6：软炸蘑菇
这道软炸蘑菇，外面酥脆，里面软嫩。还夹杂着盐和胡椒的香浓味道，越嚼越香。这道菜用料简单，制作方法也简单。只需要注意几个点，就一定可以做好。
具体制作方法
第一步：准备材料。鲜平菇500克，蛋白2个，淀粉50克，面粉25克，盐、胡椒粉适量。
第二步：平菇去掉根部，然后撕成小块，清洗干净备用。
第三步：将蛋清、淀粉、面粉放入大碗中，加1克盐调味，然后慢慢倒入约30毫升水，搅拌至无颗粒，将面糊煎熟。好吧。 （不同的面粉吸水量不同，所以水的用量要根据实际情况来定。准备好的炸面糊要比酸奶稍稠一些，不要太稀，否则容易挂不起来。 ）
第四步：将平菇放入沸水中焯两分钟，然后捞出放入冷水中。
第五步：将蘑菇挤干。 （一定要挤干，不然影响面糊，炒好的蘑菇很快就会变软。）
第六步：锅中倒入适量的油，开始加热。趁油烧热的时候，把蘑菇放入面糊中，让表面均匀地沾上面糊，如图。
第七步：油热后，将裹着面糊的蘑菇一一放入油锅中。 （千万不要一下子全部放进锅里，否则很容易粘在一起。）
第8步：再次爆炸。第一次煎完后，取出。油温升高后，将蘑菇放入锅中，煎30秒。油炸后，口感特别酥脆。接下来，将盐和胡椒粉撒在炸好的蘑菇上，搅拌均匀即可食用。 （也可以直接加盐和胡椒粉吃，味道一样好。）
课程7：蚝皇杏鲍菇
这是一道非常美味的快手炒菜。味道不错，做起来也很简单，没有什么难度。
具体制作方法
第一步：准备材料。杏鲍菇2个、青椒1个、胡萝卜1个、大蒜适量。
第二步：杏鲍菇切块，胡萝卜切块，青椒切块，蒜切片备用。
第三步：锅中倒入适量的油。油热后，将胡萝卜放入锅中，炒2至3分钟。 （这道菜里胡萝卜最不容易熟，所以先炒一下）
第四步：将杏鲍菇放入锅中翻炒1分钟。
第五步：将蒜片放入锅中炒香。
第6步：调味。加入蚝油2汤匙、生抽2汤匙、糖1汤匙、盐半汤匙，翻炒均匀。 （蚝油和生抽都有咸味，加盐的时候要小心）
第七步：锅中加入青椒，翻炒均匀。
第8步：出锅前淋少许香油。
课程8：蘑菇和油菜籽
香菇油菜是以香菇和油菜为主要原料的家常菜。其味道鲜美、美味可口、营养价值丰富、使用方便。当有客人来时，可以将其打扮一番，作为宴席菜肴。平时随意炒一下就可以了，既省时间，又做出美味的米饭。
具体制作方法
第一步：准备材料。香菇适量，油菜籽适量，大蒜适量。
第二步：蘑菇去掉茎用花刀切掉表面，香菜从根部切成两瓣，大蒜切片备用。
第三步：用一勺老抽、一勺生抽、半勺鸡精、半勺糖、半勺盐、一勺淀粉，制作一碗榨汁备用。
第四步：锅中倒入油。当油50%热时，加入蒜片，炒香。
第五步：将蘑菇倒入锅中翻炒，然后加入一勺蚝油翻炒均匀。
第六步：锅中倒入半碗水。
第七步：待水差不多干的时候，加入菜籽，翻炒均匀。
第八步：将碗汁倒入锅中煮沸，淋上少许香油即可食用。
小贴士
1。香菇也可以用手切成几块或打碎来炒，这样会更美味。只是演示可能会差一点。适合日常家庭炒菜。
2。锅里倒入半碗水，因为蘑菇是完整的，这样味道更好。
3。如果没有蚝油，可以不加。
4。如果想让摆盘更好看，可以将油菜籽和蘑菇分开炒。先把菜籽炒一下。请勿添加酱油等调味料。只需用盐和鸡精调味即可。这样油菜花就会绿油油的，美丽的。按照上述步骤炒香菇。
第9道：香煎杏鲍菇
超级肥美的杏鲍菇的吃法，比肉还香，下饭也很下饭。
具体制作方法
第一步：准备材料。杏鲍菇2朵，蒜少许，红辣椒少许，香葱少许。
第二步：杏鲍菇洗净，晾干，切成0.5厘米厚的片。然后在表面划一些横刀，不用切割。 （表面划一些十字，更添风味。）
第三步：大蒜切末，红辣椒切段，韭菜切末备用。
第四步：取一个空碗，加入蚝油1勺、生抽1勺、盐半勺、鸡精少许、白糖少许、淀粉1勺、适量加水打成一碗汁备用。 （没有蚝油的话可以不放。）
第五步：锅里倒入少许油。油热后，将杏鲍菇放入锅中，中小火开始炒。
第六步：将杏鲍菇炒软，边缘卷起，表面微黄成熟。 （杏鲍菇一次不能炒完，可以多炒几次。）
第七步：将所有杏鲍菇炒香后，放入锅中，然后加入蒜末和辣椒，炒香。 （不能吃辣的人可以不放辣椒。)
第八步：将碗汁倒入锅中煮沸，让每一片杏鲍菇都沾满汤汁。最后撒上少许香葱碎即可关火即可食用。
多说几句：
如果喜欢黑胡椒味的话，在炒杏鲍菇的时候也可以撒点黑胡椒碎，这样味道会更好。
第10道菜：杏鲍菇炒牛肉
这道杏鲍菇炒牛肉是荤素结合，营养丰富。是一道非常健康的快手炒菜。牛肉滑嫩，杏鲍菇清香，再搭配彩椒，整道菜色彩丰富，强烈推荐。
具体制作方法
第一步：准备材料。牛肉300克，杏鲍菇2个，辣椒1个，红辣椒1个，蒜、葱适量。
第二步：将牛肉去掉筋膜，切成3厘米的片。将杏鲍菇切片，辣椒和红辣椒切丁，大蒜切片，葱切末备用。
第三步：牛肉中加入半个蛋清、半勺生粉、半勺料酒，拌匀后腌制10分钟。
第四步：取一个空碗，加入1勺盐、2勺生抽、半勺老抽、半勺鸡精、1勺白糖、2勺玉米淀粉、5勺水，搅拌均匀。制作一碗果汁并放在一边。
第五步：锅中倒入适量的油。油热后，将牛肉片放入锅中，煎至变色。控油备用。
第六步：锅中倒入少许底油。当油热时，加入洋葱末和蒜片，炒香。
第七步：将杏鲍菇放入锅中，炒约2分钟。 （炒至杏鲍菇变软）
第八步：将牛肉片放入锅中翻炒均匀。
第9步：将花椒和红辣椒块放入锅中，炒30秒。
第十步：将碗汁倒入锅中，翻炒均匀即可食用。
