培根发白霉还能吃吗？培根出现白霉怎么办？

四月雨季，腊肉容易发霉。让我告诉你发霉的腊肉还能吃吗！
一眨眼四月就到了。这几天春雨连绵，满地都是被风吹落、被雨水浸湿的花瓣。踩上去让人难以忍受，一种怜悯之情油然而生。
许多樱花树梢上的嫩叶已经长出来，只留下几个花蕾。春季赏花期太短，错过了就得等到明年了。

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四月气温逐渐升高，雨水也随之增多。空气中充满了许多肉眼看不见的小水滴。湿度很高，为细菌的生长提供了有利的环境，有些食物开始发霉。
这时挂在阳台上的腊鱼、腊肉也比较潮湿，再加上气温高，特别容易发霉，即使放在冰箱里也是如此。
这个季节，妈妈总是格外细心。她时不时就会到阳台去观察。如果她发现培根上有一点点白色霉菌，她就会把它切成小块，剪掉霉斑，然后继续烹饪。

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如果一次吃不完，可以煮一下，切片，然后放进冰箱冷冻。想吃的时候就拿出来。虽然味道不如以前，但也不会浪费。这就是妈妈们经常处理发霉的培根的方法。
网上经常有把存放了好几年的老腊肉拿出来的视频。腊肉周围虽有厚厚的霉斑，但在火中烧焦后，再用刀刮去外层的黑烟渍和霉斑。 。
切开培根后，里面的颜色似乎没有变化，有的还是很半透明的。看起来所有的培根煮熟后味道都很美味。事实真的如此吗？
接下来我们往下看，也许就能得到答案。任何食物都有保质期。一块肉不管怎么加工，如果存放时间长了，味道肯定会受到影响，更何况是发霉的腊肉呢？
腊肉长霉的主要原因通常是因为腊肉是在立冬后熏制的，尤其是农历新年前的猪年期间。在这种低温环境下熏制的腊肉不易变质，可以保存很长时间。但腊肉在高温高湿的影响下，如果储存不当，就会发霉变质。
每年春天降雨量都会增加。随着雨季的到来，挂在外面的腊肉在潮湿的环境下由干燥变为潮湿。用手触摸可以感觉到明显的水分。
另外，气温日益升高，甚至达到30℃，这为各种细菌提供了大量的滋生地，导致腊肉发霉。

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由于个人口味不同，腊肉的腌制方法也会有所不同。比如添加的香料不同，阳光下的干湿程度不同，熏制的时间长短也不同。这些因素都会影响培根的储存时间。
香料加得越多，味道就越浓郁，但也许其中一种香料就是培根发霉的导火索。
许多人认为培根只要放在冰箱里就安全。事实上，冰箱并不是一切。
冰箱也有温度，但比外界温度低。然而，冰箱有一个致命的缺陷，那就是各种食物堆放在一起，生熟食物混在一起，很容易造成细菌相互连接、感染。这就是为什么培根放在冰箱里仍能生长霉菌的原因。
除非把培根放入冰箱冷冻，否则培根的味道会大打折扣。
发霉的腊肉还能吃吗？当培根上开始长霉菌时，霉菌斑点会是白色、薄而小的。此时霉菌只停留在培根表面，可以食用。
你可以像我妈妈那样，先把发霉的层剪掉，然后用热水洗一下再煮。味道和普通培根基本一样，没有太大影响。

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同样的情况，培根也可以吃。虽然表面有一层又大又薄的白色粉末状物质，但它并不是霉菌，而是一种白霜。
培根是一种腌制食品。腌制过程中加入大量的盐。随着存放时间的增加，盐分会慢慢沉淀，在表面形成一层薄薄的白霜。这种情况不会影响培根的风味，可以正常食用。
如果培根上的霉斑是绿色的、黄色的，或者有长毛的，这样的培根就不要吃，因为这些霉菌已经深入到肉的深层，说明培根含有水分，已经积累了曲霉菌等各种霉菌。黄曲霉毒素。
当培根霉斑严重时，质地变软、疏松，出现大面积腐烂。酸性强，粘液湿润，气味明显。

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网上显示的已经长了厚厚一层霉菌、保存了好几年的老腊肉是不能吃的。不管怎么处理，不仅油味很重，而且对身体也有害。
培根的保质期是多长？室内温度低于20℃、湿度低于60%的情况下，培根在通风处可保存3~4个月。具体时间根据腊肉的干湿度而定。培根越干，保存的时间就越长。太湿的培根不仅容易滋生霉菌，还容易生蛆。